Gangan Kuliner Khas Belitung

Gangan Kepala Ikan, makanan ini wajib untuk dicari selama anda di Belitung. Gangan sendiri adalah sejenis sayur berwarna kuning (karena menggunakan kunyit sebagai bumbu utama), dengan rasa asam dan pedas.

Rasa asamnya sendiri berasal dari nanas muda yang potongannya dapat kita temukan di dalam sayur ini. Sebagai bahan dasarnya digunakan Kepala Ikan Ketarap, daging ikannya mantap. tapi yang lebih luar biasa adalah kulit bagian kepalanya, tebal dan kenyal, mirip dengan kikil/tunjang yang sering kita temui di rumah makan padang, tapi lebih lunak.

Gangan Kepala Ikan

Bahan-bahan:
3 ikan kakap putih ukuran sedang
1/3 buah nanas setengah matang
2 biji kemiri
4 cabe rawit
1 sendok teh terasi
2 siung bawang merah
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 gelas air
garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
2 biji kemiri
4 cabe rawit
1 sendok teh terasi
2 siung bawang merah
2 cm kunyit

Cara membuatnya:
Bersihkan ikan kemudian belah menjadi 2, kupas nanas ambil 1/3 bagian lalu iris kecil-kecil. Didihkan 4 gelas air, setelah itu masukkan ikan beserta bumbu yang telah dihaluskan, garam, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Setelah semuanya matang terakhir masukan irisan nanas. Diamkan sebentar sampai bumbu meresap lalu angkat.

Catatan:
Bila rekan-rekan memiliki resep yang lebih mak nyus, mohon dibagi. Thanks :)